Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu. 09-12 Dọn bàn ngay để đón khách mới. Xứ Sở Câu Đố
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức.
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản. Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng. Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay. Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược. Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu. Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính. Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ. Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.game cờ lật hai đầu game bầu cua Việt cuộc thi game Việt Nam
