Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.Trò chơi
Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu.
Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính.
Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào..